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正文 第五十二章 海州盛宴(四)    文 / 惜花怜月 更新时间: 2013-01-22 22:27下载TXT - 下载ZIP - 下载RAR

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        原来看着很长的台子,顿时被二十位出现酒楼占满,一个酒楼派出两名代表。也就是四十人。难怪台子要搭的那么长。

        老者走到各位师傅面前,抱拳道:“各位师傅能走到这台上都是凭着自己的手艺。老朽也给诸位师傅道贺了。呵呵,不过咱们这里既然是比试。就要分出个高下。经过在座的几位和老朽商议。对几位师傅现场出题。各位师傅现场制作。其次,孔圣人可是美食大家。圣人对这烹饪的手艺更是掌握了精髓之道。那么与往届一样,诸位师傅完成后需要对烹饪所物吟诗一首、当然,如果师傅觉得不可,那么各位酒楼的老板可以请到场的才子佳人救场,以添声色。如不完成,可算不过关。诸位师傅可听明白了?一炷香时间后,请各位师傅大声的报出自己的菜名。”

        此时才是海州盛宴的***开始。台下不少的才子佳人都心里憋足了劲,争取要在台上一举成名,只要老者说上题目,下面便开始试吟,等到师傅们做好,早已经成诗在胸了。莫不会冷了场子,何况台下已经有很多的人都是各酒楼老板请过来的。自然会尽力。

        看见众人点头。老者说道:“下面咱们就以鸡为题,请诸位师傅动手吧,时间一个半时辰。要是台上有不合适的炊具或是需要别的秘制方法。可以声明。老朽一定满足各位。来人,把鸡拿上来。”话音刚落,十个小二一手一只杀好退净的白条鸡送到诸位面前。

        霎时!乒乓之声不绝于耳,李泰望去。只见鸡肉与菜板一色,菜刀与汗水齐飞。全场可谓是刀光剑影。江湖之气煞重。

        “泰哥儿,咱们做什么?不行凝儿就做白斩鸡。或是香菇鸡。”

        “哦,凝儿好手艺,那这里的师傅会做吗?”

        凝儿点了点头:“凝儿相信,不止是会做,或许都比凝儿强上许多呢。尤其是秀娘,她的白斩鸡才是海州一绝呢。”

        李泰摇了摇头,看来昨天是白准备了。如今只能在调料上下功夫了。既然别人没有辣椒。那么就先做一个大红袍,这个可是李泰以前最喜欢的菜。还有什么呢?总不能干炖吧。看了一眼做香肠的那位,他已经炖上了,速度不可谓不快。

        有什么菜式是现在没有的呢,这个时候烹饪已经达到了一个层次了,只有满汉全席里的菜式可以与其媲美了。可是不会做啊,连吃都没吃过。还有什么呢?炸鸡?不行,烤鸡?没烤箱啊。闷罐鸡,妈的,没闷罐,叫花鸡?没叫花……嗯?叫花鸡。哈哈,对,就是叫花鸡,这菜在市场上见过,而且还有一个大招牌,专门介绍了叫花鸡的历史和做法。说是乾隆皇帝下江南时从一个叫花手里得到。后赐名富贵鸡。嗯,乾隆是清朝,离现在远了去了。满族的祖先现在还在黑龙江畔混呢,几百年后才会移居长白山。嗯,这菜现在也没有。而且做法也简单的很,就它了。这里是南方,想要点荷叶挖个架起火应该是很容易。而且大红袍做的时间还短。不会耽误时间。

        “凝儿,现在把鸡剁成小块。越小越好,就像棋子一般大。行吗?***找老头要点东西。”

        凝儿点头道:“泰哥儿放心,凝儿会做。泰哥儿去忙吧,别忘了一会回来报菜名!”

        李泰点头,走到老者中间,提出要三张大荷叶,一堆火,还有不好黄泥。老者也没多问,直接叫人去准备。

        看着时间差不多了,老者走到台上问道,请诸位师傅按照头名、次名的顺序报一下菜名。

        海州下马楼的老板娘高声喊道:“一组头名:白斩鸡、锅烧鸡。”

        邺城泰来酒楼张大奎喊道:“一组次名:沸油鸡、香酥鸡。”

        李泰自是不甘落后喊道:“二组头名:大红袍、富贵鸡。”

        北齐镇北齐酒楼王勇喊道:“二组次名:炸鸡、鸡蓉。”

        海州……:“三组头名:葱油鸡、汽锅鸡。”

        邺城……:“三组次名:蛋酿鸡丝、香露全鸡。”

        北齐……:“四组头名:芥菜鸡球、棒棒鸡。”

        还塔……:“四组次名:鸳鸯鸡、酿草鸡。”

        海州……:“五组头名:金华玉树鸡、炸鸡块。”

        邺城……:“五组次名:宫保鸡丁、贵妇鸡。”

        北齐……:“六组头名:宫爆鸡丁、醉酒鸡。”

        还塔……:“六组次名:水晶鸡、栗子闷鸡。”

        海州……:“七组头名:茉莉花穿鸡片汤、毛豆仔鸡。”

        邺城……:“七组次名:清蒸鸡、长征鸡。”

        北齐……:“八组头名:蛋白鸡片。油滑鸡。”

        还塔……:“八组次名:凉拌鸡丝、芥末鸡块。”

        海州……:“九组头名:炖、炖鸡肉,炒鸡杂。”不用问,必是做香肠那位同党。

        邺城……:“九组次名:芙蓉鸡、蒸全鸡。”

        北齐……:“十组头名:芙蓉鸡片汤。盐?h鸡。”

        还塔……:“十组次名:干煸鸡丝、人参煲鸡汤。”

        李泰听着咋舌,心道,太***了,二十组,四十道菜。居然没有重样的。妈的,鸡什么时候能做这么多菜,:“凝儿,这些你都吃过吗?不对啊,宫爆鸡丁和宫保鸡丁都是用辣椒的,他们难道也有吗?”

        凝儿点头:“嗯,都吃过。其实辣椒这里很少。平时酒楼根本不怎么做这道菜。有了辣椒都是留着给一些贵人使用。一年也没有多少,要不是海州盛宴,他们才不舍得拿出来呢。泰哥儿,这里的菜你都会做吗?”

        李泰笑道:“会做?名都没听全过。呵呵。对了,把咱们的辣椒都拿出来。你先把鸡块焯了。然后用油炸成香酥。备用。一会等叫花鸡好了咱们再一起做。”

        “嗯,听泰哥儿的,可是泰哥儿,这大红袍和叫花鸡好吃吗?凝儿都没听过,怕是京城的名菜吧。”

        李泰笑道:“别说京城,就是皇上也没吃过,你今天有口福了。来,咱俩先把配料切完。”

        过了一会,看见自己要的东西已经都拿来了,老者提醒用不用单独的地方,李泰想了想点头,拿起一只整鸡带上所有的调料、配料,来到台上后面一个单独的房间内。老者派人去生火。

        在凝儿的帮助下,该摸的摸。该塞的塞。反正是现在市面上有的好东西都塞进鸡肚子里。外面摸了盐、糖、辣椒、还有一小把茶叶。”用荷叶包了三层。然后摸上了厚厚的一层泥土。看着彼此一身的调料和泥土。与凝儿对视了一眼,说不出的舒心。

        走出房间,看见正旺的篝火,在大家惊奇的目光下扔进了火堆之中……

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