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第四十四章 初酿葡萄酒    文 / 一袖乾坤 更新时间: 2018-01-09 19:01下载TXT - 下载ZIP - 下载RAR

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    宁修从张家买来几百斤葡萄,便立刻开始酿制葡萄酒。

    第一步便是挑选葡萄。

    张家送来的葡萄中有稍显青涩的,快要成熟的,也有彻底熟透的。

    熟透的葡萄往往更适合制酒,故而宁修特地将熟透的葡萄挑出。

    接下来他把摘下的葡萄去梗放到事先准备好的盐水里进行清洗。

    过了约摸一炷香的工夫宁修把葡萄全部取出,将盐水沥干。

    宁修选出的葡萄有五十斤,虽然不多但还是能够酿出一小桶酒。

    宁修把这些葡萄倒在一个大盆里,用手把葡萄捏碎。

    一旁的十郎直接哭出了声。

    “三哥哥,你这是做什么,这么好的葡萄都被捏碎了。”

    宁修转过头来笑道:“三哥哥要拿这些葡萄酿酒呢。”

    说完他又放进把葡萄籽、葡萄果肉、葡萄皮全部滤掉。

    接下来就是进行陈酿了。

    宁修把初期葡萄酒倒入柞木桶进行保存,最快半年就可以出桶。

    当然如果要口味更加醇香需要至少一年的时间。

    但宁修等不起,他需要葡萄酒快速酿成,最好在腊月前就进行销售。

    直到这一刻七郎和十郎才明白了宁修的意图,纷纷感慨三哥哥行事果敢,必成大器。

    宁修也没有被这两个马屁精冲昏头脑,他知道以现在的科技水平他能做的东西也十分有限,绝不是念句口诀就能变神通的造物主。

    就拿这葡萄酒来说,他也只能让葡萄浆带皮发酵制作红葡萄酒。

    这是因为葡萄皮上的天然酵母是发酵的必须品,而明代又没有酵母粉这种替代天然酵母的酿酒原料,故而只得看碟下菜了。

    而如果有干酵母,宁修便可以去皮用纯葡萄汁辅以酵母粉酿制白葡萄酒了。

    经过酒精发酵的葡萄酒其实就已经可以喝了。只不过这一阶段的葡萄酒酒味还很淡。

    宁修在把葡萄酒装入柞木桶进行陈酿之前取了一小杯尝了尝,确实口感还没到可以销售的程度。

    宁修虽然希望葡萄酒可以快速销售,但该有的流程还是要走的。不然若是砸了招牌就得不偿失了。

    宁缺毋滥是宁修的标准,宁记推出的产品必须都是质量过硬的。

    葡萄酒陈酿也有很严格的环境要求,酒楼的环境显然不行。

    宁修不敢大意,叫人把柞木桶搬到新宅子地窖中。

    虽然比不了专业的酒窖,但湿度温度都很接近,也算可以接受了。

    忙完了这一阵,宁修终于可以静下心来好好读读书了。

    按照张懋修对他的要求,他要每天写一篇时文。这些日子欠下不少,宁修只得埋头苦干。

    好不容易将文章补齐兴致冲冲的拿予张懋修看,张三公子又变了新花样,开始让宁修研读翰林院学士、朝中一些鸿儒以及湖广提学官作的文章。

    宁修自然明白这是什么意思。

    考官也是人,那么就会有自己的喜好风格。如果能够吃透考官的风格并投其所好是可以取得事半功倍的效果的。

    而如果一味的闷头苦练,哪怕写了几千篇文章,最后考试的那一篇不被考官所喜,一样难以中式。

    张懋修现在让宁修做的便是针对考官的喜好形成几套风格,随机应变。

    譬如乡试的考官是提学官和由京师委派的大儒。

    那么就要选择这些人喜好的文风。

    提学官好说,便是秦老大人。

    京师委派的官员却是乡试前夕临时决定的,这便只能猜了。

    但也不是全无线索。

    一般这些大儒都是翰林院的官员,而除去翰林编修,修撰等初级官员,翰林院供职的高级官员并不多。

    拿到这些官员作的文章一一研读,将风格分类总结便成功了一大半。

    宁修不由得一阵感慨。

    官宦子弟比寒门子弟更容易登科不是没有原因的。

    父辈给他们带来的隐性资源实在太多了。

    便说这些翰林学士作的文章,官宦子弟可以轻松拿到研读,取巧投机。而寒门子弟是绝不可能拿到的,只能下苦功夫走题海战术。

    当然也有成功的,但更多的成了‘陪太子读书’的陪衬品。

    宁修能够遇到张懋修实在是一桩幸事,至少他不会输在起跑线上,准备几套行文模板,接下来的便是比拼基本功了。

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